潮州菜都是宝,要更好发扬出去南方新

潮州牌坊街上,店铺林立。10月12日下午,这条游客如云的街道一下子沸腾了。习近平总书记来到这里,沿街步行,走进街边商铺,同店员、顾客热情交谈,向他们询问复商复市怎么样、生产生活还有什么困难等。总书记的到来,令大家精神振奋。“总书记的关心,对我们来说是巨大的鼓舞。”牌坊街上的商铺经营者陈泓说,要努力探索潮菜的标准化、可复制经验,把牛肉丸等潮菜更好地发扬出去,让潮州美食走得更远。“总书记来到我们身边,亲切地和我们交流日常生活情况。”回忆起习近平总书记到来时的情景,牌坊街上的店家庄民仍沉浸在激动之中。今年67岁的庄民,从小住在牌坊街。30多年前,他和妻子一起开了这家手信店,主营单丛茶和被人们称为“潮州三宝”的老香黄、老药桔、黄皮鼓。牛肉丸、蚝烙、狮头鹅、咸水粿、番薯芋……潮州特色小吃店的吆喝声,响彻牌坊街。33岁的洪泽锋是土生土长的潮州人,今年5月看到牌坊街每天游人如织,美食消费极具潜力,他决定在这条繁华的古街道开一家特色小吃店。“总书记来到我们身边,极大鼓舞我们。”洪泽锋信心满满,未来计划把小吃店进一步做好、做大,让潮州美食传遍全国、闻名天下。在潮膳楼餐厅内,厨师正在橱窗里用力捶打砧板,制作牛肉丸。潮膳楼负责人陈泓向总书记介绍了牛肉丸的制作、价格和保质期,以及复商复市情况。“今年年初的疫情影响了文旅业,但是现在复苏势头强劲,客栈、餐厅生意非常好,营业额与去年持平。”习近平总书记的叮嘱,令陈泓印象深刻:“当前我国疫情防控取得重大战略成果,经济社会正常秩序基本恢复,但外防输入、内防反弹压力还很大。要继续严格执行各项常态化疫情防控措施,为最终战胜疫情而共同努力。”11年前,陈泓在南京读完大学毕业后,回到家乡潮州,投入文旅业的创业中。目前他已经开了4家客栈、1家餐厅,目前正在筹划新开一家酒店。“潮剧潮菜都是宝。有总书记的肯定鼓励,我更有动力更有干劲了!”陈泓说。美味的潮州菜、独特的潮州文化吸引了许多人来到这座古城。今年上半年,潮州文旅业受到了一定程度的影响,但在刚过去的中秋国庆“双节”期间迎来近万游客,旅游收入8.9亿元,文旅市场正在全面复苏。南方日报记者吴少敏达海军苏仕日黄敏璇叶彤


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