发髻，是戏剧人物妇女头发的装饰造型。不同的发髻式样，能够体现脚色的时代特征和身份、年龄、性格等。潮剧梳扮发髻称为打“头鬃”。老太婆的“鬃”型，有“龟鬃”“崎鬃”“梭仔鬃”“吊桶鬃”“蒲团鬃”“包鬃”“企鬃”等多样，多来源于生活。还有“白毛婆”和“黑毛婆”之分。现代舞台上的发式，既有插满珠翠的“大头”（珠头），又有多留毛发、少加饰物的仕女发型，还创造了具有朝代特点的唐、宋发髻。
“大后斗”，是潮剧传统一种高髻发式。面部左右梳对称抓髻二片，头顶垒一小纱鬃，脑后像船帆一幅，辅缀各种金银饰物配件，有鬃匙、后尾夹、凤钗、水鬓花、梅花粒等共数十件。以前上演传统戏《荔镜记》的黄五娘、现代上演《龙井渡头》的余美娘，梳的便是这种发髻。
“后尾仔”，是“大后斗”的简型，传统戏《杨子良讨亲》的乳娘、《铁弓缘》的店婆等，都梳这“鬃”式。