内地有不少烧鹅店都打着“香港深井裕记”的名号，其实大多是扯大旗壮声威而已，但可见香港深井烧鹅的影响力。
深井地处香港新界荃湾的乡郊，钓鱼湾海畔。深井村与潮汕人渊源很深。二战后美国人收购这里的香港啤酒厂，更名为生力啤酒厂；年，上海企业家李国伟亦在深井创办九龙纱厂。这两座工厂的员工大部分为潮汕人，于是该地成为潮汕人集中居住的地区。
至今，这里还保存着许多潮汕传统民俗文化。盂兰胜会和天地父母庙就是潮汕文化在香港扎根的代表。香港潮汕人的盂兰胜会讲究程序和仪式，以巡游请神启幕。仪式中有僧尼在诵经坛超度亡魂，还会上演潮剧或潮州木偶戏，既让先人灵魂接受功德，又可娱乐街坊，活动内容与潮汕本地的游神赛会相似。仪式最后会派发平安米，早年是救济贫民，为先人积福；现时已演化为替长者讨吉利、祈健康。年6月，“盂兰胜会”列入第三批国家级非物质文化遗产名录。在潮汕人心中，万事万物都是由“天地父母”化育而来。“天”就是“天公”，与民间信仰的玉皇大帝联系起来，把正月初九定为天公诞；至于土地，则像母亲哺育婴儿一样，给人类带来食物和生命所需，称为“地母”。后来，拜祭“天地父母”的含义亦有所扩展，成为表达敬老感恩的方式。香港唯一的天地父母庙就在深井，每年农历正月初九的“天地父母诞”已成为深井潮汕人的重要节庆日。
香港的烧鹅选的是黑棕鹅，整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮。待冷晾干后，要挂在烧炉里烧制45分钟左右方可出炉。
经介绍才知道，其实“深井”也是曾经的一种特殊烤炉形式：在地上挖出一口井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制，形式上还是传承了“深井”手法。
“裕记”是一家“有性格”的食店。就是菜式如何做得全听店家的，客人只能按菜谱点菜，不能要求店家怎么做。他们对于每一样食材怎么做有自己的标准，不允许客人多嘴。店内推出的时令老火炖汤，每日只推出30盅，售完即止，绝不多做。
“裕记烧鹅”创办人吴春盐先生原籍潮汕普宁，二战后来到深井做饮食生意。先做烧鸭，但生意不好，于是创造性地做出了独特的炭烧鹅，搭配潮汕特色的梅子酱，一路做得风生水起。20世纪80年代，“去深井、食烧鹅、饮生力啤”甚至成为当时香港市民时髦的消闲项目。不过，在“裕记”红火之时，年一个深夜，饭店突发大火，吴春盐夫妇不幸蒙难。其女吴娟华重振“裕记”，她经营生意的思路是“勤力而不贪，只赚应赚的钱。要做得好，不求做得多”。所以，至今未在内地开分店、连锁店。
在“裕记烧鹅”的带动下，深井先后出现了不少烧鹅店，基本上都是潮汕人开的。这样的集群优势使“深井烧鹅”逐渐声名远扬，成为香港特色美食的一个标志，其中潮汕人的智慧和贡献功不可没。