潮州是座魅力之城，潮州话、潮剧、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣等无不具有鲜明的地方色彩，还有潮州肠粉、牛肉丸、粿条、春饼......额，不好意思跑题了，今天我们要说的是潮州工夫茶。
常听人们说，潮汕地区人家几乎家家都摆设一套功夫茶具，只要一有空，潮汕人就很自然地泡上一壶茶，和家人谈笑风生，度过闲暇时光。
刚开始我有些讶异他们对茶的痴迷程度，当我得知潮汕的同学会备一套茶具在宿舍，而“有空来喝茶”则是他们谈话中说得的一句话的时候，这我才意识到，茶在潮州，像是米一样不可或缺的存在。
而整个潮州就是个大茶馆，处处都是特色，那么在哪儿最能代表潮州呢？
带着这样的疑问，我们走街串巷，爬山涉水，努力地在潮州寻找一处这样地方，想在那摆上一道“最潮州”的工夫茶席，接着我们发现了6个宝藏地点，一起来看看究竟是哪六席？
湘子桥
第一席设在湘子桥，是因为它的凝聚了古代劳动人民的智慧和艺术的结晶，让人心生敬仰。
当然啦，也是由于这里清晨至夜幕降临的景色，依旧壮丽迷人。
尽管湘子桥已经有多年的历史，并且经过多次重修，但现在依然有昔日的模样。
当暮色四起，湘子桥河岸就摆起了海鲜大排档，本地人常常会拖家带口、呼朋唤友地来这里选一张最简单的桌子坐下，看夕阳落下来。
然后慢慢看着湘子桥四周的亮起灯来，这样的惬意闲暇，得来尤为简单，但快乐也来得那么简单。
过去，清晨晨雾未散，湘子桥上便是“人语乱鱼床”。
哪怕是现在，桥上的茶亭、商店也依旧和潮州人的日常生活息息相关，潮州人依然喜欢在桥上和两岸散步，坐在大排档里叫一个牛肉丸火锅。
哪怕壶里是最普通不过的茶叶，也能以美好的一天收尾。
城墙
沿着湘子桥往回走，便是潮州的古城墙了。
潮州的城楼携着点点旧时老潮州的记忆，即使滨江大道上车来车往，也还容许人在此做一场旧梦。
如今的城墙已经不是宋代的低矮土城了，经过几次重建，城墙已经延绵八里了。
慢步登上城墙，一边是现代化的滨江大道和缓缓韩江，另一面则是骑楼老城，牌坊街上的小吃小铺。
城墙顶上宽阔平坦，野草成片成片地长，倒也有几分古典意趣。
天气好的时候，潮州人在城墙上慢跑，或带本书坐在城垛上看，或带上野餐布和食物，来一场城墙上的野餐。
潮州人总是会享受的，他们的生活节奏跟韩江水流一样缓慢，揣摩着生活里的细小乐趣，把日子过得自在。
在这里一杯接着一杯茶喝下去肚，茶渍染了朱泥壶，也沾满了茶香。
一晃，儿时在这里奔跑的孩儿，今日已经长大了。
开元寺
下一站是开元寺，在潮州，信仰是多元化的，处处可见香火，家家摆放各种神龛和神椟。
有了敬畏，平日里喝茶，潮州人也会格外遵从传统规矩，从主泡的身份、拿茶的次序、喝茶的动作，举手投足间都有讲究。
从城墙下来进到开元寺，香火鼎盛，人满为患。
整座寺院保留了唐代平面布局，又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，避开进香人群就能走进藏经楼，小庭院里古木参天而起，石阶上青苔染绿，隐隐传来诵经的声音，让人的心一下子就在红墙上安静下来。
一堵红墙之外就是旧城的芸芸众生，各种小店铺小营生店比邻。
一棵菩提树长势有些高，落下叶子飘在墙内的古刹地面，同时也落在了墙外的柏油马路上。
此时，老和尚在开元寺里泡茶，红墙之外卖鼠壳粿的老陈也开始烫杯，一片叶子就这样见了众生。
己略黄公祠
走过开元寺，沿着那些还有着木制八卦门的骑楼下人家，就来到了己略黄公祠。
这里是国家级的重点保护单位，从遗留下来的痕迹也能想象当时宗族的势力和繁盛。
在几略黄公祠，抬头便见“潮州木雕第一绝”的木雕作品，尺牍之间圆雕、沉雕、浮雕、镂空雕数种技法齐发，看张羽煮海，看水漫金山，一段段故事和时空层叠体现，精巧之余又露了朴拙大气，用喝完一泡茶再煮一壶水的工夫还不能够看完全部。
罢了，古人这番雕刻的工夫，边品茗边欣赏也是极好。
西湖
离开旧城往西湖走去，在这个本来就闲适的城市里，西湖反倒呈现某种明媚精神。
湖面倒映的除了堤岸绿树以外，更有周边的霓虹楼影。
最著名的处女泉据说是潮州泡茶最好的水，当然也不过是一说。倒是现在在处女泉旁边设了茶座，水色潋滟之下，心情舒畅，杯里的茶也会好喝几分。
虽在潮州，喝茶规矩多，讲究也多，但他们不追求高、雅、清、幽等这样格调的喝茶空间，喝茶之风常以朴实为主，就连这处女泉边的茶座也格外质朴，或许也是因为潮汕人从容自在的喝茶态度，地方喝茶之风大大盛行。
叫水坑
若要在潮州找个最雅的喝茶去处，很多都推荐你去“叫水坑”。
叫水坑是个村庄的名字，名字的意思是“水声响”，这里拥有潮州保存得最好的原始森林。
上山的路径是水道，小溪水流并不大，两旁的大石上长满青苔和菌种。鸟鸣声时而响起，路旁还有些还生的野果，沿着竹林和茶园往村子西北走，有三条纵向平行的小溪，溪水从四壁上飞泻而下，形成了瀑布。
于是就效仿了古人，带了各色玩意，择一块大石坐下，烹水泡茶听水响，心无旁骛，在这里脑海抛去了一切不快，只留我与茶在，听听自然溪水声，倒也是雅致了。
这我们一路上喝了一道又一道的凤凰单丛，记忆力不止是白玉令在滚水里哗啦哗啦翻滚的声音，还有我们走街串巷遇到的每一张面孔，沿途路过的风景人文，这些零零碎碎的片段，都无不体现这座城市的地方特色。
而潮州人素来懂得粗料精做，作为工夫，包括工夫茶之所以配上工夫二字，也带足了潮州人的讲究。
炭要用乌榄的核方才无烟雅致；小风炉要距离主人7步之遥水温取到席上才刚好适用；朱泥壶要薄如纸，连若深杯也得玉一样光洁；砂銚的盖子在水滚的时候要懂得噗噗噗地跳......
而这些器具在潮州人的讲究之下，也变得格外有韵味。
风炉、朱泥壶、杯子、砂銚等器具在几经变革后，至今仍保留在茶桌上，是成就了一盏盏好茶，是成全了饮一杯工夫茶的怡悦心性，也是不负一心只想泡出好茶的人。
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作者
茶道君
资料来源
《茶源地理·潮州》
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